Este evident că „dieta” de sărbători, bogată în delicatese, preparate grele și dulciuri, nu este cea mai potrivită pentru copii. Masa festivă de Anul Nou poate deveni însă mai prietenoasă pentru cei mici dacă este adaptată corect.
Meniul tradițional de sărbători nu va reprezenta un „test de rezistență” pentru sistemul digestiv al copilului dacă se fac câteva ajustări simple. În primul rând, este recomandată reducerea cantității de grăsimi din preparate și, implicit, a aportului caloric — o schimbare benefică pentru întreaga familie. În al doilea rând, este important să se aleagă alternative mai sănătoase pentru produsele care suprasolicită sau irită aparatul digestiv al copilului.
Acest lucru este deosebit de important în cazul copiilor sub 7 ani, deoarece sistemul lor digestiv este încă sensibil și vulnerabil.
Să analizăm cele mai populare preparate de sărbători din perspectiva unui nutriționist.
1. Maioneza
Maioneza este prezentă în majoritatea preparatelor festive, de la salate până la feluri principale. Din cauza conținutului ridicat de calorii, a excesului de grăsimi și a aditivilor alimentari, nu este recomandată copiilor sub 3 ani. Chiar și după această vârstă, este indicat să fie oferită rar și în cantități foarte mici, cel mult o linguriță.
O alternativă mai potrivită pentru copiii de la 1 an este smântâna cu un conținut de grăsime de maximum 15%. Gustul poate fi îmbunătățit prin adăugarea de suc de lămâie (pentru copiii de peste 3 ani) sau muștar (după vârsta de 7 ani).
De la vârsta de 3 ani, copilului i se poate oferi și maioneză preparată în casă, din gălbenușuri, ulei vegetal, oțet sau muștar. Totuși, acest sos nu este dietetic și are un aport caloric comparabil cu cel din comerț. O variantă mai potrivită pentru copii este un sos obținut din lapte, ulei vegetal și suc de lămâie.
2. Salata Boeuf
Este unul dintre cele mai populare preparate de sărbători și poate fi oferită copilului după vârsta de un an, cu anumite adaptări. Mezelurile trebuie înlocuite cu carne fiartă de pui sau vită, iar castraveții murați — cu castraveți proaspeți.
În cazul copiilor mai mari de 3 ani, salata poate conține mazăre conservată și ceapă verde, opărită în prealabil cu apă clocotită pentru a-i reduce iuțeala.
3. Salata „Hering sub blană”
Din cauza conținutului ridicat de sare al peștelui, acest preparat nu este potrivit copiilor sub 3 ani. Chiar și pentru copiii mai mari, cantitatea de hering din salată ar trebui să fie redusă.
Pentru a elimina excesul de sare, peștele se poate înmuia în apă sau lapte. De asemenea, este recomandat să se reducă cantitatea de sos, salata fiind stratificată doar ușor cu smântână, maioneză sau un amestec al acestora.
4. Salata Mimoza
Ingredientul principal al acestei salate — somonul sau păstrăvul roz — la fel ca alte tipuri de pește gras, este recomandat copiilor doar după vârsta de 3 ani.
Pentru varianta destinată copiilor, este preferabil să se folosească pește proaspăt, nu conservat, iar brânza să fie slabă și nepicantă. Chiar și în aceste condiții, salata rămâne foarte calorică, iar copilului îi sunt suficiente una-două linguri.
5. Piftia (răcitura) din carne sau pește
Dacă piftia este preparată dintr-un bulion slab, de preferat din carne de pui, poate fi oferită copiilor de peste 3 ani. În acest caz, pentru închegare este necesară folosirea gelatinei.
Varianta tradițională, preparată din picioare de porc și ciolan, este prea grasă și dificil de digerat pentru copii.
6. Carne „à la française”
Carnea de porc sau vită coaptă sub crustă de cașcaval, cu ceapă și maioneză, uneori completată cu ciuperci, roșii sau cartofi, reprezintă o masă foarte consistentă.
Din cauza excesului de grăsimi și calorii, acest preparat nu este potrivit pentru copii. Pentru o variantă mai ușoară, este recomandat să se folosească carne slabă, precum pieptul de pui, să se excludă garniturile consistente și să se reducă semnificativ cantitatea de brânză.
7. Pasăre la cuptor
Pasărea la cuptor este un preparat tradițional de sărbători și poate fi potrivit pentru copii, dacă li se oferă bucăți de piept sau pulpă fără piele. Pielea este dăunătoare atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Carnea de curcan este o opțiune dietetică potrivită, în timp ce gâsca și rața nu sunt recomandate în alimentația copiilor din cauza grăsimilor greu digerabile.
8. Tortul
Deserturile foarte calorice, precum „Napoleon” sau „Praga”, sunt destinate în principal adulților. Ele pot fi oferite doar copiilor de vârstă școlară și în cantități mici.
Pentru copiii mici sunt mai potrivite prăjiturile pe bază de pandișpan sau aluat fraged, cu umpluturi din smântână, iaurt, brânză de vaci sau sufleu. O alternativă și mai sănătoasă este înlocuirea tortului cu o salată de fructe, jeleu sau înghețată.
Un aspect esențial: nu contează doar ce mănâncă un copil, ci și cât mănâncă. Obiceiul meselor festive de a gusta din toate preparatele poate duce, în cazul copiilor, la probleme digestive sau reacții alergice. La o masă festivă, unu-două preparate sunt suficiente pentru cei mici.
De altfel, și adulții ar trebui să păstreze măsura la masă, iar singurul lucru care să fie fără limite în noaptea de sărbătoare să rămână buna dispoziție.
