Ardeii umpluți cu carne de vită pot fi un preparat cu adevărat original. Recunoașteți: când auziți expresia „ardei umpluți”, în 90% dintre cazuri vă imaginați umplutura clasică din carne tocată și orez, nu-i așa? Desigur, aceasta este varianta cea mai cunoscută. Dar carnea tocată se poate combina și cu alte ingrediente. În rețeta noastră, vita se îmbină cu cartofi fierți, transformați în piure. Carnea este gătită în stil thailandez, cu mult ardei iute proaspăt și condimente. Rezultatul: un preparat extrem de aromat și picant!
Cartofii oferă umpluturii o textură cremoasă, leagă perfect ingredientele și fac mâncarea mai sățioasă. În plus, adăugăm o mână de nuci caju tocate: bucățelele crocante dau o textură plăcută și surprinzătoare.
Informații utile
- Dificultate: medie
- Calorii: 277,67 kcal/porție
- Porții: 10
- Timp de gătire: 1 h 30 min
- Proteine / Grăsimi / Carbohidrați: 13,25 g / 14,45 g / 22,79 g
Ingrediente pentru 10 porții
- 10 ardei grași roșii
- 400 g carne tocată de vită
- 700 g cartofi
- 3 ardei iute chili
- 100 g ceapă șalotă
- 4 căței de usturoi
- 3 ouă
- 20 g nuci caju prăjite
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 2 linguri ulei rafinat
- Piper negru măcinat, după gust
- Sare, după gust
Mod de preparare
- Spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i în sferturi. Fierbeți-i în apă clocotită până devin moi (aprox. 20 min).
- Între timp, tocați fin șalota și usturoiul.
- Curățați ardeii chili de semințe și nervuri, tocați pulpa. Mărunțiți nucile caju.
- Puneți caju, usturoiul, șalota, chili și coriandrul într-un mojar. Adăugați sare grunjoasă și pisați până devine pastă (sau folosiți blenderul).
- Într-un wok sau tigaie mare, încălziți uleiul și sotați pasta obținută 2 minute, până devine foarte aromată.
- Adăugați carnea tocată, măriți focul și gătiți 3–4 minute, sfărâmând bucățile, până își schimbă culoarea.
- Luați tigaia de pe foc. Între timp, scurgeți cartofii fierți, pasați-i și adăugați-i peste carne. Amestecați bine și lăsați să se răcească.
- Bateți un ou și încorporați-l în compoziția de carne și cartofi. Asezonați cu sare și piper.
- Tăiați ardeii grași pe jumătate, cu tot cu codițe. Îndepărtați semințele și nervurile.
- Ungeți interiorul ardeilor cu ou bătut, umpleți-i cu compoziția de carne și cartofi, apoi ungeți și suprafața cu ou (dacă e nevoie, folosiți și al treilea ou).
- Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Așezați ardeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau folie.
- Coaceți 20–30 min, schimbând poziția tăvilor la jumătate. Ardeii trebuie să fie rumeni, iar umplutura aurie. Serviți fierbinți.
Știați că...
Când lucrați cu ardei iuți, purtați mănuși. Capsaicina pătrunde în piele și sub unghii și este greu de îndepărtat. Dacă atingeți ochii, senzația va fi extrem de neplăcută. În rest, prepararea ardeilor umpluți cu vită nu prezintă niciun risc.
Sfat pentru gospodine
Pentru această rețetă puteți folosi și ardei ramiro sau ardei iuți mari, dacă nu vi se par prea picanți. Sunt potriviți și ardeii verzi azeri sau cei georgieni „țîțac”.
