Produsele care conțin uleiuri sau alte grăsimi vegetale nu pot fi comercializate sub denumiri precum „brânză”, „cașcaval”, „unt” sau „lapte”. Reglementările prevăzute de Hotărârea de Guvern nr. 158/2019 privind cerințele de calitate pentru lapte și produsele lactate stabilesc clar că termenul „brânză” poate fi utilizat exclusiv pentru alimente obținute din lapte, prin coagularea proteinelor și eliminarea zerului.
Conform prevederilor legale, prezența grăsimilor străine, inclusiv a celor vegetale, în lapte și produsele lactate este strict interzisă.
Produse similare, dar cu altă compoziție
Pe piață există produse care seamănă ca aspect, gust și consistență cu brânza, însă sunt fabricate parțial din grăsimi vegetale. Aceste alimente nu sunt interzise, dar nu pot fi considerate produse lactate, deoarece o parte din grăsimea provenită din lapte este înlocuită cu grăsimi vegetale sau alte ingrediente alimentare.
Din acest motiv, ele trebuie comercializate sub denumirea corectă de „produs alimentar pe bază de grăsimi vegetale”, fără a utiliza termenul „brânză”.
Autoritatea Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) subliniază că este interzisă și utilizarea denumirii de „produs de brânză” pentru alimentele care conțin adaosuri de grăsimi vegetale.
Etichetarea corectă, obligatorie
Pentru a preveni inducerea în eroare a consumatorilor, operatorii din sectorul alimentar au obligația de a indica pe etichetă denumirea corectă a produsului, astfel încât cumpărătorii să poată face alegeri informate.
Diferența dintre produsele autentice și cele cu grăsimi vegetale
Deși la raft pot părea similare, diferența esențială este dată de materia primă utilizată.
- Produsele lactate autentice sunt obținute din lapte, fermenți și cheag, având o aromă specifică de fermentație și un gust natural, ușor dulceag.
- Produsele cu grăsimi vegetale conțin uleiuri vegetale care înlocuiesc parțial sau total grăsimea lactată. Textura acestora imită produsele lactate și este rezultatul procesării industriale.
Ce informații trebuie să conțină eticheta, conform legislației
Legea prevede ca eticheta produselor alimentare să fie vizibilă și ușor de citit și să includă următoarele informații obligatorii:
- Denumirea corectă a produsului — de exemplu „Brânză de vaci” sau „Produs pe bază de grăsimi vegetale”;
- Lista completă a ingredientelor, prezentate în ordine descrescătoare a cantității, astfel încât să poată fi identificate eventualele grăsimi vegetale;
- Alergenii, adică ingredientele care pot provoca intoleranțe sau reacții alergice, precum lactoza;
- Data limită de consum și condițiile de păstrare, inclusiv temperatura recomandată;
- Declarația nutrițională, care include valoarea energetică, cantitatea de grăsimi (inclusiv acizi grași saturați), glucide, proteine și sare;
- Datele producătorului sau importatorului, inclusiv numele, adresa și datele de contact.
Recomandări pentru păstrare și depozitare
Pentru menținerea calităților nutritive, produsele lactate trebuie păstrate la frigider, la temperaturi cuprinse între +2°C și +6°C. După deschiderea ambalajului, se recomandă depozitarea în recipiente din sticlă, prevăzute cu capac, pentru a evita absorbția mirosurilor străine.
Sfat pentru consumatori
ANSA recomandă consumatorilor să citească cu atenție informațiile de pe etichetele produselor alimentare și să aleagă alimentele în cunoștință de cauză, în funcție de preferințe și necesități nutriționale.
Atenție: nu orice produs alb și granular aflat la raft este brânză.
