Ați gustat preparatul pentru copil și vi se pare fad? În recomandările privind alimentația copiilor de 1–3 ani se spune: preparatele pentru copii trebuie să pară adulților puțin sărate. Vă spunem când sarea nu este deloc necesară în mâncarea copilului, cât este de obicei suficient după vârsta de un an, unde se ascunde sarea în produsele gata preparate și cu ce poate fi înlocuită.
Mamele sărează suplimentar preparatele deja gătite pentru 70,7% dintre copiii în al doilea an de viață și pentru 80% dintre copiii în al treilea an de viață. Consumul mediu calculat de sodiu (care intră în compoziția sării de bucătărie) la această vârstă depășește de peste 3 ori normele necesarului fiziologic.
Principalul de reținut
- Până la un an, sarea nu se adaugă în mâncare: nici în diversificare, nici în apa de fierbere.
- Pentru prepararea hranei copiilor de 1–3 ani este de obicei suficient până la 3 g de sare pe zi (1/2 de linguriță).
- Sărarea suplimentară a produselor industriale pentru copiii de 1–3 ani este interzisă.
- Dacă sărați, folosiți sare iodată.
Până la un an: sarea nu se adaugă
Produsele și preparatele de diversificare nu trebuie să conțină zahăr și sare adăugate. Sarea nu se adaugă nici în apa de fierbere, iar cuburile de supă și sosurile de carne nu se folosesc: ele conțin adesea multă sare. Acest lucru merită luat în calcul și atunci când gătiți pentru toată familia, dacă intenționați să oferiți același preparat sugarului.
În perioada diversificării nu trebuie oferite produse foarte sărate: este bine să evitați murăturile, produsele intens procesate, afumăturile și produsele uscate la aer.
La sugari, excesul de sodiu nu este eliminat la fel de ușor ca la adulți, iar sarea nu face bine rinichilor lor.
După un an: cât de multă sare
Sarea din mâncarea copiilor trebuie limitată: la prepararea mâncării trebuie folosită cantitatea minimă de sare. Pentru prepararea hranei copiilor de 1–3 ani este de obicei suficient până la 3 g pe zi — adică 1/2 de linguriță. Preparatele pentru copii trebuie, în același timp, să pară adulților puțin sărate.
Produsele gata preparate, de fabricație industrială, nu au voie să fie sărate suplimentar pentru copiii de 1–3 ani.
Sarea subliniază gustul, de aceea este important să formați la copil obiceiul sănătos de a nu abuza de ea. După vârsta de 2–3 ani, este deja foarte greu să influențați preferințele gustative. În plus, consumul excesiv sistematic de sodiu duce la retenție de lichide, creează o povară suplimentară asupra sistemului cardiovascular și excretor și influențează nefavorabil metabolismul.
Unde se ascunde sarea în produsele gata preparate
Mult sodiu se află în pâine și în brânză. Brânza este bogată în calciu, dar conține mult sodiu, de aceea consumul zilnic de brânză pentru copiii de 1–3 ani nu trebuie să depășească 5 g (30–35 g pe săptămână).
Semipreparatele și sosurile (cârnățeii, maioneza și altele) conțin până la 700–800 mg de sodiu la 100 g de produs, de aceea nu sunt recomandate copiilor de vârstă mică. Mezelurile și alte produse de gastronomie conțin, printre altele, sare, condimente și aditivi alimentari, iar până la 3 ani nu se recomandă folosirea lor. Mult sodiu conțin și șunca, și murăturile. Conservele de gustare, legumele și fructele marinate nu trebuie să se regăsească nici ele în alimentația copiilor în primii trei ani.
Conținutul admisibil de sare în conservele pentru copii este de cel mult 0,4 g la 100 g de produs.
Cum gătim fără sărare suplimentară
Puteți găti cu un minimum de sare, puteți scoate solnița de pe masă și puteți cumpăra mai rar sosuri gata preparate.
În ceea ce privește condimentele, în gastronomia pentru copii ele se folosesc în cantități foarte mici, doar până la o ușoară nuanță de gust. Copiilor de 1–3 ani li se pot da ardei dulce și alb, foi de dafin, busuioc, chimen, cimbru, coriandru, maghiran, rozmarin, piper aromat (ienibahar), vanilie și scorțișoară. Ardeiul iute roșu și piperul negru, hreanul și muștarul nu se folosesc în alimentația copiilor.
Ce fel de sare
După vârsta de un an, dacă sărați mâncarea copilului, în alimentația copiilor se recomandă folosirea sării iodate pentru prevenirea deficitului de iod. Iodul este important pentru dezvoltarea creierului fătului și al copilului mic, de aceea se recomandă ca întreaga sare consumată să fie iodată. Până la un an, sarea nu se adaugă în mâncare.
Termenele și ordinea de introducere a alimentelor discutați-le cu pediatrul: ele depind de starea și de particularitățile copilului.
